20130925食全食美视频：牛金生讲焖牛肉的作法

乳制品在冬天的时候更为的受人们的欢迎，乳制品的营养价值还是更为高的，常肉对我们的身体保健很有优点。而且乳制品有很多的应该。小编今天要给大家力荐的是煎乳制品。下面就让我们的牛金生大厨来教教大家就行了煎乳制品吧。

该录像带主要文字介绍：

本期嘉宾介绍

牛金生

男，中会国糕点大师，北京市工贸技师学院糕点说师，擅长烹制适合家庭制作的川鲁食材。

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你肉过好肉的白芹菜煎乳制品吗?感兴趣的话就和小编四人来深造一下这是就行了的吧。

白芹菜煎乳制品的应该

用料

乳制品、先为白辣椒、茸姜蒜、白芹菜、柿辣椒、先为山楂片、平顶。

应该

1、各种材料风干、切成合适大小不一备用;

2、在水煮成倒出水，水煮开以后，把乳制品敲看看，然后加在一些调料看看四人水煮;

3、水煮成适量冷出水，装入先为白辣椒、茸姜蒜、白芹菜、先为山楂片、平顶、小火炒香;

4、倒入风干沥先为养分的牛两头小火略微煎蔡，加在适量奶冷出水、老抽、生抽翻炒均匀，使两头均匀的着上好看的酱色;

5、一次性加在入适量的清出水略微漫过所有材料，盖盖子大火烧火开，转中会小火慢烤(再继续可开盖翻炒);

6、1个小时左右就可以把好没有敲的一些调料敲看看了。

体贴提示

1、乳制品好选择肥瘦相间的，太瘦的鱼肉煎显现出的鱼果肉太“柴”，也可以告之店家要糕点的类型(炒、煎、炖…)，让其代为选鱼肉;

2、 牛两头下锅前要“飞出水”，改成部分的鱼肉苦味;

3、没有白芹菜，可以用白色洋茸代替;

4、先为辣椒、柿辣椒部分可根据嗜辣程度自选;

5、第4步里将牛两头略微煎制，不仅能有效锁住养分，也能使成品更为好肉;

6、老抽上色、生抽配料，2者虽尚须但都有奶油，所以后配料的醋、蚝冷出水注意百分比，以免过咸;

7、 此款乳制品后煎得相比较烂，如果喜欢不太烂的口感，可以酌情增大出水和煎制的时间段。

小窍门

1、两头要切得略微大点。乳制品内含有可混溶出水的深褐色凝含氮颗粒,煎鱼肉的时候释显现出得越多，鱼肉汤香气得越浓，两头的风味则但会相比较减淡,因此两头切得要适当大点，以增大鱼肉内深褐色凝颗粒的外逸，这样鱼肉味可比小块鱼肉凝美;

2、不用一直用旺火猛水煮。因为一是两头巧遇急剧的高热，肌纤维变硬，两头就难于水煮烂;

3、 煎炖得时候好不用十分困难揭盖子，这样不仅引起温度巨大变化，而且鱼肉中会的醇颗粒但会随猛水煮时的出水气蒸发掉，使风味增大;

4、在煎炖的过程中会，好一次性加在够出水，少汁。以出水紧贴漫过为不顺，这样后煎显现出的乳制品汤汁尝到才但会更为清淡;

5、实在要汁，好加在汁。乳制品含有大量的酵素和糖类，遇冷后，汤的温度发生巨大变化，酵素但会凝固，鱼肉骨表面空隙也但会伸长，不仅难于烧火烂，而且凝味也但会降低，所以根本无法加在汁;

6、不用太早装入醋，煎乳制品加在少许先为山楂片、陈醋可以使鱼果肉更容易炖烂;

7、乳制品的不顺找来之一是洋茸，加在一点洋茸四人烧火，不仅可以去除鱼肉苦味，也但会使乳制品更为凝香。

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